cheese tart shop BAKE HCMC/チーズタルトショップBAKE ホーチミン市

[Customers queue in a vertical direction]
To utilize the property’s character which faces a street and has a double-height ceiling, The stairs from the entrance to the cashier were designed to show passersby customers queuing in a vertical direction. It made each tart-display table stair-like and the inside floor for staff sloped.

[Display table held by glass]
It was required from the client to show inside openly rather than constructing an optical border between staff and customers.
In seeking something light touch for that, the idea to hold the table with a point-fixing bolt attached to glass has come up.

[Emphasizing a shade of an object by differing colors of mortar]
In computer rendering, I sometimes apply different lightness on each surface of the same material to emphasize the shade of an object,
The same method was used in the real construction, applying lighter color of mortar on horizontal and darker one on vertical surfaces of stairs.
Also, lighter mortar was applied to the walls in the staff area and a darker one to the customer area, and accordingly, the amount of light in the staff area was designed brighter so that it got highlighted like a stage.

[Stair-like mirrored ceiling reflects tarts to a street]
Displaying tarts to passersby is important for BAKE,
However, the store’s floor level is higher than a street by 400mm, Due to that level difference, only
slightly side of tarts can be seen from a street.
To complement this, a stair-like mirrored ceiling was designed to reflect tarts to a street.

[垂直方向にお客さんの列を作る]
路面店だからこそ、また2層分の天高がある物件だからこそのデザインにしたいと考え、 エントランスからレジまでを階段とし垂直方向に並ぶお客さんの列が通りから見えるようにする事を考えた。 階段に沿ってタルトの陳列台も高さを変える事になり、それに連動してスタッフ側の床もスロープとなった。

[タルト陳列台をガラスに持たせる]
各店舗共通でガラス越にオープンにタルトや作業場を見せている。それに沿うべくなるべく軽やかな方法を考える中で陳列台の脚を邪魔に感じ、台をポイントフィックスでガラスに持たせる事を思い付いた。

[モルタルの色を変えて物体の陰影を強調する]
パースにおいて物の立体的な形を強調して見栄えを良くする為に、面によって仕上の明暗を変える事がある。今回も階段のメリハリを出す為にパース内で階段の垂直面には水平面より若干暗めのモルタルを割り当てていた。
それを実際の工事でもやってみたら面白いのではないかと考えた。
またその明るいモルタルをスタッフ側の壁に、暗い方をお客さん側の壁に塗り、照明の光量もそれに合わせスタッフ側を明るく設定することでスタッフ側がステージの様に浮かび上がる様にデザインした。

[階段型ミラー張天井でタルトを通りに映し出す]
タルトを通行人へ見せることはBAKE各店共通の重要な要素であるが、 今回の物件のフロアレベルは路面より400mm高いために、通行人からはタルトの側面がわずかに見える程度の高さ関係になってしまう。それを補うために、階段型の天井にミラーを張り通りへタルトを見せる事を考えた。